Il progetto Il Contadino al Castello nasce per valorizzare le eccellenze agroalimentari della filiera corta del territorio di Ragusa.
Coinvolgendo produttori locali e consorzi di tutela, l’iniziativa Il Contadino al Castello promuove prodotti come il Cerasuolo di Vittoria DOCG, il formaggio Ragusano DOP, i grani antichi, il miele, le carrube, le mandorle, i formaggi vari e l’olio extra vergine di oliva. Attraverso eventi, degustazioni e un portale web dedicato, il progetto mira a far conoscere e apprezzare queste prelibatezze ai turisti e ai residenti, incentivando il consumo consapevole e sostenibile, e celebrando la ricca tradizione enogastronomica iblea.
PSR Sicilia 2014-2022 Sottomisura 19.2/16.4 “Sostegno alla cooperazione di filiera, sia orizzontale che verticale, per la creazione e lo sviluppo di filiere corte e mercati locali e sostegno ad attività promozionali a raggio locale, connesse allo sviluppo delle filiere corte e dei mercati locali” – CUP G25B24000120009
L'olio extra vergine di oliva che nasce tra i Monti Iblei è un tesoro della tradizione agricola siciliana. Estratto a freddo, ha un sapore fruttato con note di erba fresca e un retrogusto di carciofo. Ideale per condire insalate, bruschette e piatti gourmet, è uno degli ingredienti principale della dieta mediterranea.
I grani antichi siciliani, come il Senatore Cappello, sono coltivati seguendo metodi tradizionali. Ricchi di sapore e nutrienti, questi grani sono perfetti per la preparazione di pane, pasta e dolci artigianali. Un ritorno alla genuinità e alla qualità che esalta la tradizione agricola iblea.
Il miele ibleo è un prodotto naturale al 100% ottenuto da fioriture spontanee. Disponibile in diverse varietà, anche le più particolari come il miele di sulla o di timo, è apprezzato per il suo gusto unico e le proprietà benefiche. Perfetto per dolcificare bevande, spalmare sul pane o arricchire ricette dolci e salate.
Le mandorle iblee sono celebri per il loro gusto intenso e la croccantezza. Utilizzate in numerose ricette, dalle paste di mandorla ai dolci tipici, rappresentano un ingrediente fondamentale della cucina siciliana. Ricche di proteine e grassi sani, sono un vero superfood mediterraneo.
Il Formaggio Ragusano DOP è un'eccellenza casearia siciliana. Prodotto con latte vaccino crudo, ha una stagionatura che varia dai 3 agli oltre 12 mesi. Dal sapore deciso e aromatico, con note di erbe e fieno, è ideale per arricchire piatti tipici e degustazioni. Un must per chi ama i formaggi di qualità.
Il Cerasuolo di Vittoria DOCG è il fiore all'occhiello dei vini siciliani. Di colore rosso rubino con riflessi violacei, offre un bouquet di frutti rossi e spezie, con un gusto armonico e vellutato. Perfetto per accompagnare carni rosse e piatti della tradizione siciliana, è un vero simbolo della viticoltura iblea.
Dalla mozzarella alla provola, dalla pistacchiosa ai formaggi speziati, l'arte casearia iblea offre una varietà di sapori unici. Ogni formaggio è prodotto con latte di alta qualità e tecniche tradizionali, garantendo un'esperienza gustativa indimenticabile. Perfetti per ogni occasione, dal tagliere all'aperitivo.
La carruba, frutto simbolo del territorio ibleo, è conosciuta per il suo sapore dolce e la sua versatilità. Utilizzata in pasticcieria e nella produzione di farine e sciroppo, è ricca di fibre e antiossidanti. Un prodotto naturale che valorizza la cucina siciliana con un tocco di autenticità.
PSR Sicilia 2014-2022 Sottomisura 19.2/16.4 “Sostegno alla cooperazione di filiera, sia orizzontale che verticale, per la creazione e lo sviluppo di filiere corte e mercati locali e sostegno ad attività promozionali a raggio locale, connesse allo sviluppo delle filiere corte e dei mercati locali” – CUP G25B24000120009
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